Чай давно стал нашим любимым напитком. Ведь сочетание его полезных качеств, бодрящего эффекта и богатого вкуса – именно то, что нужно для посиделок с друзьями, эффективной работы, хорошего состояния тела и духа каждый день.
Чай из супермаркета →
или что мы обычно пьём вместо чая
В большинстве стран мира самый популярный чай - чёрный (в китайской классификации он именуется красным).
И более половины (!) выпиваемого на Земле чая составляет чай с добавками.
При этом 98% этих добавок - не натуральные.
Химические ароматизаторы, и тем более красители не назовешь полезными. При этом существуют дорогие ароматизаторы, менее вредные для здоровья, и дешёвые - они.. ну, сами понимаете.
К сожалению, у производителей пищевой промышленности не существует принципов, ставящих искренность, доброту, служение людям во главу угла. Обычно всё как раз наоборот: жажда сверхприбыли толкает руководство предприятий на сделки с совестью, а иногда и вовсе на преступление против человечности.
Ведь когда у производителя выбор, потратить на дорогой ароматизатор в три раза больше средств, чем на дешёвый (а в месячном объёме это может составлять десятки и сотни миллионов долларов), а фокус-группы показывают, что людям продукт с дешёвым ароматизатором нравится чуть ли не больше (он ярче, актуализированнее), чем с дорогой, то, как говорится, зачем тратить больше?
Однако вопрос низкокачественных химдобавок это не только о здоровье потребителя, но и об эстетике его потребления и даже о самоуважении. Ведь каждый из нас знает, что ударные дозы ароматизаторов необходимы производителям, чтобы по сути замаскировать неуважение к потребителю: "продукт неликвид, но мы польём дешёвым ароматизатором, обманем его систему восприятия и идентификации, и потребитель скушает/выпьет за милую душу". Это довольно отвратительно. Но правда также и в том, что это не производители виноваты, но люди сами лишают себя самоуважения, зная и понимая всё это, но покупая подобные продукты..
А как же чай без ароматизаторов? Ведь есть же на полках масс-маркета листовой чай без добавок? Конечно есть. Но, к сожалению, на вкус он такой, как будто его уже кто-то заваривал. Именно поэтому традиционно многие пьют чай с сахаром или молоком (лактозка!) - чтобы сладостью заглушить грубость и пустоту вкуса.
Некоторые скажут, что супермаркетах есть чай разной ценовой категории, и просто нужно покупать более дорогой. Но, к сожалению, это не очень работает. Топовые магазинные позиции действительно лучше "принцесс нури" качеством сырья, однако, его вкусовые показатели весьма низкие. Об аромате и говорить не приходится. Высокая цена и красивая упаковка не является гарантом качества. Причём, в жестяных коробках чай такого же уровня, как и в картонных, только упаковка "богаче".
И более половины (!) выпиваемого на Земле чая составляет чай с добавками.
При этом 98% этих добавок - не натуральные.
- Для ароматизированного чая используется низкокачественное или старое сырьё, для пакетированного - и вовсе отходы производства. Чтобы придать такому чаю хоть какой-то вкус, в ход идут различные добавки - ароматизаторы и красители.
Химические ароматизаторы, и тем более красители не назовешь полезными. При этом существуют дорогие ароматизаторы, менее вредные для здоровья, и дешёвые - они.. ну, сами понимаете.
К сожалению, у производителей пищевой промышленности не существует принципов, ставящих искренность, доброту, служение людям во главу угла. Обычно всё как раз наоборот: жажда сверхприбыли толкает руководство предприятий на сделки с совестью, а иногда и вовсе на преступление против человечности.
Ведь когда у производителя выбор, потратить на дорогой ароматизатор в три раза больше средств, чем на дешёвый (а в месячном объёме это может составлять десятки и сотни миллионов долларов), а фокус-группы показывают, что людям продукт с дешёвым ароматизатором нравится чуть ли не больше (он ярче, актуализированнее), чем с дорогой, то, как говорится, зачем тратить больше?
Однако вопрос низкокачественных химдобавок это не только о здоровье потребителя, но и об эстетике его потребления и даже о самоуважении. Ведь каждый из нас знает, что ударные дозы ароматизаторов необходимы производителям, чтобы по сути замаскировать неуважение к потребителю: "продукт неликвид, но мы польём дешёвым ароматизатором, обманем его систему восприятия и идентификации, и потребитель скушает/выпьет за милую душу". Это довольно отвратительно. Но правда также и в том, что это не производители виноваты, но люди сами лишают себя самоуважения, зная и понимая всё это, но покупая подобные продукты..
А как же чай без ароматизаторов? Ведь есть же на полках масс-маркета листовой чай без добавок? Конечно есть. Но, к сожалению, на вкус он такой, как будто его уже кто-то заваривал. Именно поэтому традиционно многие пьют чай с сахаром или молоком (лактозка!) - чтобы сладостью заглушить грубость и пустоту вкуса.
Некоторые скажут, что супермаркетах есть чай разной ценовой категории, и просто нужно покупать более дорогой. Но, к сожалению, это не очень работает. Топовые магазинные позиции действительно лучше "принцесс нури" качеством сырья, однако, его вкусовые показатели весьма низкие. Об аромате и говорить не приходится. Высокая цена и красивая упаковка не является гарантом качества. Причём, в жестяных коробках чай такого же уровня, как и в картонных, только упаковка "богаче".
Чем определяется качество чая →
или в чём отличие плохого чая от хорошего
Тема непростая, но интересная. Давайте попытаемся разобраться.
Итак, есть несколько параметров, определяющих качество готового чая:
1. Родина чайного листа
Удивительный для многих факт: вплоть до 19 века весь чай выращивался и обрабатывался исключительно в Китае (и Японии, куда был вывезен). И больше нигде! В Индии и на Шри-Ланке (Цейлоне) он появился гораздо позже, около 200 лет назад, и его туда привезли из Китая англичане. Грузия, Кения, Индонезия, Турция, Россия, США, Руанда - в этих странах чайное производство развивается менее 100 лет.
В Китае же, только по официальной "западной" версии, чай возделывается уже около двух тысяч лет. По версии китайцев - около 3000 лет.
Разумеется, английским дельцам, запускавшим первые чайные плантации на Шри-Ланке и в Индии, не было дела до тонкостей аутентичной технологии. Как и любому бизнесу, им были важны низкая себестоимость, стабильность производства и возможность наращивать объёмы. Поэтому там была внедрена самая несложная технология - изготовление красного чая, который к тому же пришёлся по душе европейцам.
Кстати, сами индусы чай не любят, воспринимая его как элемент колониальной политики. И если уж пьют, то с огромным содержанием сахара, пряностей и молока.
А меж тем, остальной мир был покорён индийским "чёрным" чаем, производимым по канонам европейской промышленности. Он был стабильным, недорогим.. и увы, безыскусным.
Сегодня эта картина сохраняется - цейлонский чай лидирует на мировом рынке в сегменте масс-маркета. Именно он стоит на полках в любом супермаркете. И поскольку спрос на него сохраняется, то и качество остается стабильно низким.
А с изобретением механизмов машинного сбора оно даже ухудшилось.
Если же попробовать составить современный "рейтинг" качества чая по стране происхождения сырья, то получится следующее
(уточню - здесь автор вынужден обобщать, брать широким мазком, и исключения возможны, но в целом картина верна):
2. Тип, сорт, грейд листа
Немаловажные аспекты, влиящие на качество чая, это:
3. Тип сбора - ручной/машинный
Чем ручной сбор лучше машинного?
Тем, что он позволяет сделать сырьё совершенно разным по классу - от среднего (при быстром сборе листьев) до элитного - когда сборщики аккуратно отрывают только почки чайного куста, стараясь не повредить ценные ворсинки. Машинный же сбор - это условный "трактор", срезающий всё подряд. О высоком или хотя бы среднем качестве здесь говорить не приходится - им приходится пожертвовать ради высоким темпов заготовки листа.
4. Подход к обработке сырья
В этом пункте важен вопрос не "что" делается, а "как" (!)
Разительное отличие технолога китайской традиции от, например, индийского в том, что индийский определяет время сушки, ферментации чайного сырья по прописанной методичке - технологическим листам, а китайский - по состоянию погоды, состоянию листа, количеству солнечного света, уровню влажности и т. д.
Это принципиально разный подход. Настолько же разный и влияющий на конечное качество чая, как машинный сбор и ручной.
Иными словами, зелёный чай не лучше красного, а улуны не лучше пуэров. Здесь важен подход, как именно, с каким чаянием производится тот или иной чай. И если индийские сорта - это масс-штамповка одного типа чая (красного или по западной классификации - чёрного), в Китае, в Японии и Тайване традиции довольно древние, а отношение к чаю гораздо более трепетное, нежели просто бизнес.
5. Свежесть, возраст выделанного чайного листа
Этот параметр, наравне с вышеперечисленными, крайне важен. И конечно же, по этому поводу в интернете огромное количество спекуляций.
Переходя сразу к делу:
~60~80% видов (какие-то виды лучше хранятся, какие-то - хуже. Зелёные, например, "умирают" примерно за год-полтора. Красные почечные ~ за полтора-два, листовые ~ за два-три).
"Свежие" - это все зелёные, все жёлтые, все красные, большинство белых, большинство улунов -
они чем свежее тем лучше.
2. "под выдержку" (с потенцией к выдержке)
~20~40% видов
- некоторые белые, некоторые улуны, все хэй ча (китайский чёрный чай), все пуэры -
они ценятся выдержанными.
Весь "магазинный" чай - это индийские, цейлонские, кенийские и индонезийские сорта - относится к условной категории "свежих", т. е. он чем свежее, тем лучше.
Однако, резанный/ломанный лист, который "умирает" за полгода в принципе не может быть хорошего качества: ведь пока его приготовят, отправят сырьё в крупные фасовочные сети, где он отлежится на складах, ожидая, пока его расфасуют и забрендируют, пока он доедет до складов крупных ретейлеров, а от туда по центровым и областным складам, а оттуда в наши супермаркеты под домом, проходит больше года, иногда даже - двух-трёх лет. Кстати, дата производства, указанная на чайной упаковке - это не дата производства, а дата фасовки брендирующей компанией. И разница между датой сбора листа и датой его фасовки в пачки может достигать трёх и более лет.
Такие дела.
Итак, есть несколько параметров, определяющих качество готового чая:
- место произрастания, "родина" чайного сырья
- сорт, грейд чайного листа
- тип сбора - ручной/машинный
- технология обработки сырья
- свежесть, возраст уже выделанного чайного листа
1. Родина чайного листа
Удивительный для многих факт: вплоть до 19 века весь чай выращивался и обрабатывался исключительно в Китае (и Японии, куда был вывезен). И больше нигде! В Индии и на Шри-Ланке (Цейлоне) он появился гораздо позже, около 200 лет назад, и его туда привезли из Китая англичане. Грузия, Кения, Индонезия, Турция, Россия, США, Руанда - в этих странах чайное производство развивается менее 100 лет.
В Китае же, только по официальной "западной" версии, чай возделывается уже около двух тысяч лет. По версии китайцев - около 3000 лет.
Разумеется, английским дельцам, запускавшим первые чайные плантации на Шри-Ланке и в Индии, не было дела до тонкостей аутентичной технологии. Как и любому бизнесу, им были важны низкая себестоимость, стабильность производства и возможность наращивать объёмы. Поэтому там была внедрена самая несложная технология - изготовление красного чая, который к тому же пришёлся по душе европейцам.
Кстати, сами индусы чай не любят, воспринимая его как элемент колониальной политики. И если уж пьют, то с огромным содержанием сахара, пряностей и молока.
А меж тем, остальной мир был покорён индийским "чёрным" чаем, производимым по канонам европейской промышленности. Он был стабильным, недорогим.. и увы, безыскусным.
Сегодня эта картина сохраняется - цейлонский чай лидирует на мировом рынке в сегменте масс-маркета. Именно он стоит на полках в любом супермаркете. И поскольку спрос на него сохраняется, то и качество остается стабильно низким.
А с изобретением механизмов машинного сбора оно даже ухудшилось.
Если же попробовать составить современный "рейтинг" качества чая по стране происхождения сырья, то получится следующее
(уточню - здесь автор вынужден обобщать, брать широким мазком, и исключения возможны, но в целом картина верна):
- Тайвань, Китай и Япония
- Таиланд и Лаос
- Грузия
- Кения
- Россия
- Турция
- Индонезия
- Другие регионы
2. Тип, сорт, грейд листа
Немаловажные аспекты, влиящие на качество чая, это:
- Целостность листа. Выделяют цельнолистовой чай, а также из ломаного или измельченного сырья. Почему это важно? Дело в том, что поломанный и тем более измельченный лист гораздо быстрее стареет. Цельный же лист дольше сохраняет свои свойства, а также равномернее заваривается методом пролива, позволяя максимально раскрыть вкусо-ароматическую палитру чая. Заварить проливом ломаный-резаный лист или крошку практически невозможно. К тому же, "резаный" чай - как правило, результат машинного сбора сырья, где в чайную массу попадает всё подряд: и листья разного уровня старости, и стебли.
- Соотношение чайных почек (типсов) и прилегающих листьев в смеси. Почки - самый ценный компонент, далее идет первый молодой лист, затем - второй. Для хороших сортов чая берут только молодые листья с конца веточки.
3. Тип сбора - ручной/машинный
Чем ручной сбор лучше машинного?
Тем, что он позволяет сделать сырьё совершенно разным по классу - от среднего (при быстром сборе листьев) до элитного - когда сборщики аккуратно отрывают только почки чайного куста, стараясь не повредить ценные ворсинки. Машинный же сбор - это условный "трактор", срезающий всё подряд. О высоком или хотя бы среднем качестве здесь говорить не приходится - им приходится пожертвовать ради высоким темпов заготовки листа.
4. Подход к обработке сырья
В этом пункте важен вопрос не "что" делается, а "как" (!)
Разительное отличие технолога китайской традиции от, например, индийского в том, что индийский определяет время сушки, ферментации чайного сырья по прописанной методичке - технологическим листам, а китайский - по состоянию погоды, состоянию листа, количеству солнечного света, уровню влажности и т. д.
Это принципиально разный подход. Настолько же разный и влияющий на конечное качество чая, как машинный сбор и ручной.
Иными словами, зелёный чай не лучше красного, а улуны не лучше пуэров. Здесь важен подход, как именно, с каким чаянием производится тот или иной чай. И если индийские сорта - это масс-штамповка одного типа чая (красного или по западной классификации - чёрного), в Китае, в Японии и Тайване традиции довольно древние, а отношение к чаю гораздо более трепетное, нежели просто бизнес.
5. Свежесть, возраст выделанного чайного листа
Этот параметр, наравне с вышеперечисленными, крайне важен. И конечно же, по этому поводу в интернете огромное количество спекуляций.
Переходя сразу к делу:
- ВЕСЬ "НЕКИТАЙСКИЙ" ЧАЙ - чем свежее, чем он меньше хранился, тем лучше.
- ЧАЙ "КИТАЙСКОЙ" ТЕХНОЛОГИИ (Китай, Тайвань, Лаос) можно разделить на два типа:
~60~80% видов (какие-то виды лучше хранятся, какие-то - хуже. Зелёные, например, "умирают" примерно за год-полтора. Красные почечные ~ за полтора-два, листовые ~ за два-три).
"Свежие" - это все зелёные, все жёлтые, все красные, большинство белых, большинство улунов -
они чем свежее тем лучше.
2. "под выдержку" (с потенцией к выдержке)
~20~40% видов
- некоторые белые, некоторые улуны, все хэй ча (китайский чёрный чай), все пуэры -
они ценятся выдержанными.
Весь "магазинный" чай - это индийские, цейлонские, кенийские и индонезийские сорта - относится к условной категории "свежих", т. е. он чем свежее, тем лучше.
Однако, резанный/ломанный лист, который "умирает" за полгода в принципе не может быть хорошего качества: ведь пока его приготовят, отправят сырьё в крупные фасовочные сети, где он отлежится на складах, ожидая, пока его расфасуют и забрендируют, пока он доедет до складов крупных ретейлеров, а от туда по центровым и областным складам, а оттуда в наши супермаркеты под домом, проходит больше года, иногда даже - двух-трёх лет. Кстати, дата производства, указанная на чайной упаковке - это не дата производства, а дата фасовки брендирующей компанией. И разница между датой сбора листа и датой его фасовки в пачки может достигать трёх и более лет.
Такие дела.
Чай в пакетиках →
неангажированный срыв покровов
Чай в пакетиках может быть хорошим. Что!? - скажете вы, в пакетиках всегда самый низкосортный чай! Однако, это не совсем так. Давайте разбираться.
Важный момент - это не форм-фактор (пакетик, рассыпной чай или прессованный). Важно, как уже упоминалось выше, что это за лист и какого он уровня, насколько добросовестно и по какой технологии обработан, насколько свежий лист.
Таким образом, если мы положим в пакетик свежий классный почечный чай или только что поломанный крупнолистовой, запечатаем его и в течении полугода, заварим его обычным "пакеточным" методом в кружке и выпьем, то это будет отличный чай!
Проблема магазинных "пакетиковых" чаёв не пакетиках, а в том, что туда изначально кладут низкосортный старый чай, который в силу того, что это не целостный лист очень быстро теряет остатки своей естественной ароматики.
В нашей личной чайной истории есть опыт, когда нам на подарок для родителям или людям, далёким от чайной культуры, заказывали чай в пакетиках, и мы отдельно покупали пакетики, брали классные чаи расфасовывали по 2гр по пакетикам. Радости покупателей не было предела.
Важный момент - это не форм-фактор (пакетик, рассыпной чай или прессованный). Важно, как уже упоминалось выше, что это за лист и какого он уровня, насколько добросовестно и по какой технологии обработан, насколько свежий лист.
Таким образом, если мы положим в пакетик свежий классный почечный чай или только что поломанный крупнолистовой, запечатаем его и в течении полугода, заварим его обычным "пакеточным" методом в кружке и выпьем, то это будет отличный чай!
Проблема магазинных "пакетиковых" чаёв не пакетиках, а в том, что туда изначально кладут низкосортный старый чай, который в силу того, что это не целостный лист очень быстро теряет остатки своей естественной ароматики.
В нашей личной чайной истории есть опыт, когда нам на подарок для родителям или людям, далёким от чайной культуры, заказывали чай в пакетиках, и мы отдельно покупали пакетики, брали классные чаи расфасовывали по 2гр по пакетикам. Радости покупателей не было предела.
Истинный чай →
или почему мы предпочитаем китайский чай
Вы можете спросить: "китайский - это хорошо, что же другие чаи?"
В качестве ответа на этот вопрос позвольте процитировать широко известного в чайных кругах эксперта и знатока китайской и чайной культуры Антона Дмитращука:
«Меня часто упрекают в том, что китайский чай я ставлю много выше других...Что о качестве чая вообще нельзя судить объективно, и о вкусах не спорят. Настаивают на том, что индийский чай тоже вкусен, полезен, что он радует душу и приводит в порядок тело. И это бесспорно.
Но меня в чае интересует другое. Меня интересует чай, к которому можно подходить как к одухотворённому произведению искусства и как к учителю медитации. Чай, который, если найти с ним общий язык, может научить тебя н
Это есть в китайских чаях – такова сама их природа. В высококачественных чаях это более заметно, в простых, непритязательных – менее. Иногда. А иногда – совсем не менее. Это есть и в чаях тех стран, чьи чайные традиции исторически тесно связаны с китайской: в Японии, Корее, Таиланде, Лаосе, Бирме. А вот в индийских, цейлонских, африканских чаях я этого пока не нашёл, но думаю, что ещё найду – наверняка должны существовать индийские и цейлонские чаи, в которых есть такая же глубина. Но, очевидно, их немного… При этом индийские и цейлонские чаи могут быть отменного качества, но – на мой взгляд – в немного ином смысле.
Попробую воспользоваться такой аналогией: «Оскар» — престижная кинопремия, правда? И получающие «Оскар» фильмы – в каком-то роде лучшие. Но в большинстве случаев эти фильмы не могли бы даже надеяться на награды Венецианского или Каннского кинофестиваля. Это было бы нелепо. Так вот, нас интересует чай, который номинируется на «Пальмовую ветвь» или на «Золотого льва», а не на «Оскар»))) Чай, который является не просто вкусным и полезным продуктом, делающим жизнь приятнее, а ещё и стержнем культуры – культуры трезвого отдыха, культуры общения, культуры кулинарной, но в первую очередь и в своей основе – культуры сознания.
Мне кажется, что истинный чай, многогранная и многоуровневая чайная культура, способна играть роль школы если не духовного, то по крайней мере личностного роста.
_____________
Что ж лучше и не скажешь.
В качестве ответа на этот вопрос позвольте процитировать широко известного в чайных кругах эксперта и знатока китайской и чайной культуры Антона Дмитращука:
«Меня часто упрекают в том, что китайский чай я ставлю много выше других...Что о качестве чая вообще нельзя судить объективно, и о вкусах не спорят. Настаивают на том, что индийский чай тоже вкусен, полезен, что он радует душу и приводит в порядок тело. И это бесспорно.
Но меня в чае интересует другое. Меня интересует чай, к которому можно подходить как к одухотворённому произведению искусства и как к учителю медитации. Чай, который, если найти с ним общий язык, может научить тебя н
Это есть в китайских чаях – такова сама их природа. В высококачественных чаях это более заметно, в простых, непритязательных – менее. Иногда. А иногда – совсем не менее. Это есть и в чаях тех стран, чьи чайные традиции исторически тесно связаны с китайской: в Японии, Корее, Таиланде, Лаосе, Бирме. А вот в индийских, цейлонских, африканских чаях я этого пока не нашёл, но думаю, что ещё найду – наверняка должны существовать индийские и цейлонские чаи, в которых есть такая же глубина. Но, очевидно, их немного… При этом индийские и цейлонские чаи могут быть отменного качества, но – на мой взгляд – в немного ином смысле.
Попробую воспользоваться такой аналогией: «Оскар» — престижная кинопремия, правда? И получающие «Оскар» фильмы – в каком-то роде лучшие. Но в большинстве случаев эти фильмы не могли бы даже надеяться на награды Венецианского или Каннского кинофестиваля. Это было бы нелепо. Так вот, нас интересует чай, который номинируется на «Пальмовую ветвь» или на «Золотого льва», а не на «Оскар»))) Чай, который является не просто вкусным и полезным продуктом, делающим жизнь приятнее, а ещё и стержнем культуры – культуры трезвого отдыха, культуры общения, культуры кулинарной, но в первую очередь и в своей основе – культуры сознания.
Мне кажется, что истинный чай, многогранная и многоуровневая чайная культура, способна играть роль школы если не духовного, то по крайней мере личностного роста.
_____________
Что ж лучше и не скажешь.
Почему китайский чай полезен →
или чай не таблетка, но инструмент гармонизации
Китайский чай вкусный
Когда люди пьют чай из супермаркета, мы не заостряем своё внимание на вкусе и аромате. Просто запивают им бутерброд или пироженку. Поскольку такой чай не обладает высокими вкусо-ароматическими данными, в него обычно добавляется сахар, подсластители в виде варенья, меда или молока. Такой чай - лишь способ запить еду и взбодриться.
У китайского чая тысячи оттенков вкусов и ароматов. Каждый сорт - это своя история и вкусо-ароматическая палитра. Нежные зеленые и белые чаи, улуны с дымком и улуны с цветочным ароматом, неподражаемые пуэры - выбор на любой вкус.
Китайский чай отучит от сахара
Китайское чай не предполагает добавление сахара или других подсластителей. Более того, сахар просто убивает благородный чай.
Истинный чай имеет индивидуальный самодостаточный вкус, содержащую естественную сладость.
И сахар - усилитель вкусовых качеств - становится просто не нужен, потому что китайский чай вкусен и без него.
В чае содержится много макро- и микроэлементов, благотворно влияющих на организм. Напиток нормализует нервную систему, давление и пищеварение, помогает организму очиститься от шлаков и токсинов, имеет омолаживающий эффект, помогает в борьбе с лишним весом. И это далеко неполный список его полезных свойств:
Когда люди пьют чай из супермаркета, мы не заостряем своё внимание на вкусе и аромате. Просто запивают им бутерброд или пироженку. Поскольку такой чай не обладает высокими вкусо-ароматическими данными, в него обычно добавляется сахар, подсластители в виде варенья, меда или молока. Такой чай - лишь способ запить еду и взбодриться.
У китайского чая тысячи оттенков вкусов и ароматов. Каждый сорт - это своя история и вкусо-ароматическая палитра. Нежные зеленые и белые чаи, улуны с дымком и улуны с цветочным ароматом, неподражаемые пуэры - выбор на любой вкус.
Китайский чай отучит от сахара
Китайское чай не предполагает добавление сахара или других подсластителей. Более того, сахар просто убивает благородный чай.
Истинный чай имеет индивидуальный самодостаточный вкус, содержащую естественную сладость.
И сахар - усилитель вкусовых качеств - становится просто не нужен, потому что китайский чай вкусен и без него.
Китайский чай наполняет энергией
Позитивный эффект чая заключается в том, что он не столько бодрит, сколько наполняет энергией, которую мы можем направить куда посчитаем нужным - в общение с друзьями, в работу, в энергичный спорт, в неподвижную медитацию.
Китайский чай успокаивает нервыЧай содержит уникальное количество питательных веществ, но есть одно, которое эффективно успокаивает нервы. Это L-теанин - особенная аминокислота, которая содержится только в листьях растений рода Камелия и некоторых грибах. Что в ней особенного? Она является природным аналогом глутаминовой кислоты - вещества, которое синтезирует наш мозг и использует в качестве нейромедиатора ЦНС. То есть, для контроля работы системы, восстановления нейронов, передачи нервных импульсов. Потому он помогает стабилизировать основные функции мозга и ЦНС, которые могут ослабевать при недостатке этой кислоты:
- повышает когнитивные свойства, помогает лучше учиться;
- снижает остроту реакции на стресс;
- улучшает качество сна, поддерживает выработку мелатонина;
- повышает качество памяти;
- улучшает настроение;
- облегчает состояние при ряде расстройств: биполярном, обсессивно-компульсивном;
- повышает уровень серотонина;
- поддерживает биохимические процессы в мозге таким образом, что снижается уровень тревожности
В чае содержится много макро- и микроэлементов, благотворно влияющих на организм. Напиток нормализует нервную систему, давление и пищеварение, помогает организму очиститься от шлаков и токсинов, имеет омолаживающий эффект, помогает в борьбе с лишним весом. И это далеко неполный список его полезных свойств:
- Обладает согревающим и расслабляющим эффектом;
- Укрепляет кровеносную систему, нормализует давление;
- Проводит гигиену полости рта, освежает дыхание;
- Укрепляет зубы и десны;
- Нормализует обмен веществ;
- Улучшает пищеварение;
- Тонизирует и утоляет жажду, поднимает настроение;
- Избавляет от головных болей;
- Проводит профилактику мочеполовой системы;
- Благотворно влияет на печень и поджелудочную железу;
- Абсорбирует токсины и жиры;
- Насыщает антиоксидантами, предотвращая действие свободных радикалов;
- Очищает организм от шлаков;
- Замедляет процесс формирования жировых отложений на внутренней поверхности кровеносных сосудов, тем самым снижается риск развития склероза, гипертонии и мозговых тромбов;
- Содержит полезные микроэлементы в большом количестве: кальций, магний, фтор, марганец, железо, медь;
- нормализует работу нервной системы;
- Увеличивает работоспособность.
Чай бодрит или успокаивает →
или а чего вы хотите, взбодриться или успокоиться?
Есть известная фраза, которая очень ёмко отвечает на вопрос: "китайский чай бодрит или успокаивает":
| чай - бодрит, а чаепитие - успокаивает
А китайцы говорят: "чай опьяняет своей трезвостью".
Это способ передать то ясное состояние сознания, которое одновременно и расслабляет и тонизирует - его довольно сложно описать, так как все подобные ощущения субъективны.
Однако, с тем чтобы пить чай на ночь, будьте осторожнее)
| чай - бодрит, а чаепитие - успокаивает
А китайцы говорят: "чай опьяняет своей трезвостью".
Это способ передать то ясное состояние сознания, которое одновременно и расслабляет и тонизирует - его довольно сложно описать, так как все подобные ощущения субъективны.
Однако, с тем чтобы пить чай на ночь, будьте осторожнее)
Привет! Меня зовут Ян и я курирую чайный отдел проекта Satya Ghee
Моя профессия - чайный мастер. За 13 лет своей чайной проф-жизни я учавствовал и запускал несколько чайных магазинов и чайных баров.
В настоящий момент я преподаю в Школе Чая "Пять Пальцев – Одна Ладонь", а также курирую "чайный отдел" в Satya Ghee.
Этот чайный раздел - результат кооперации Satya Ghee и мой чайного проекта YangCha. Мы с Нади в коллаборации заказываем чай оптом напрямую из Китая, у проверенных поставщиков. И это даёт возможность сделать конечную цену более выгодной для вас – примерно 15-20 процентов ниже ведущих чайных сетей и магазинов. Считаем это нашим маленьким достижением и весьма этому радуемся :)
В этом разделе вы найдёте китайские чаи для каждодневных чаепитий. Их особенность – отличное отношение цена/качество, возможность заваривать любым способом, понятная ясность вкуса и аромата. Надеемся, вы оцените наши усилия!
Если хочется углубиться в мир китайского чая, то на странице yangcha.tilda.ws
вы найдёте полный каталог всех чайных позиций Satya Ghee и YangCha.
В каталоге YangCha представлены чаи не только повседневные, но также премиальные и церемониальные.
Это довольно много позиций, и именно поэтому мы разделили два ресурса - чтобы не создавать мешанину и выделить профильность обоих направлений.
Однако, мы с Нади действуем в полной кооперации: у обоих проектов общая чайная база, каталог, цены. Любой чай из моего каталога yangcha.tilda.ws вы можете заказать у Нади. И, если хочется прояснить что-либо по чаю из этого раздела, вы можете смело задать вопрос мне в Telegram или WhatsApp.
Также буду рад вашему искреннему фидбэку по чаю – это даёт нам возможность исправлять ошибки, улучшать качество и дарит мотивацию для развития!
Благодарим за доверие!
В настоящий момент я преподаю в Школе Чая "Пять Пальцев – Одна Ладонь", а также курирую "чайный отдел" в Satya Ghee.
Этот чайный раздел - результат кооперации Satya Ghee и мой чайного проекта YangCha. Мы с Нади в коллаборации заказываем чай оптом напрямую из Китая, у проверенных поставщиков. И это даёт возможность сделать конечную цену более выгодной для вас – примерно 15-20 процентов ниже ведущих чайных сетей и магазинов. Считаем это нашим маленьким достижением и весьма этому радуемся :)
В этом разделе вы найдёте китайские чаи для каждодневных чаепитий. Их особенность – отличное отношение цена/качество, возможность заваривать любым способом, понятная ясность вкуса и аромата. Надеемся, вы оцените наши усилия!
Если хочется углубиться в мир китайского чая, то на странице yangcha.tilda.ws
вы найдёте полный каталог всех чайных позиций Satya Ghee и YangCha.
В каталоге YangCha представлены чаи не только повседневные, но также премиальные и церемониальные.
Это довольно много позиций, и именно поэтому мы разделили два ресурса - чтобы не создавать мешанину и выделить профильность обоих направлений.
Однако, мы с Нади действуем в полной кооперации: у обоих проектов общая чайная база, каталог, цены. Любой чай из моего каталога yangcha.tilda.ws вы можете заказать у Нади. И, если хочется прояснить что-либо по чаю из этого раздела, вы можете смело задать вопрос мне в Telegram или WhatsApp.
Также буду рад вашему искреннему фидбэку по чаю – это даёт нам возможность исправлять ошибки, улучшать качество и дарит мотивацию для развития!
Благодарим за доверие!
•••
красный чай (чёрный)
Серебряные брови долголетия →
Оригинальное китайское название этого чая - Инь Цзюнь Мэй, что действительно переводится c китайского как "Серебряные Брови Долголетия".
По китайской классификации это красный чай (по упрощённой европейской классификации - чёрный).
Серебряные Брови Долголетия приготовлен из отборного сырья – почки и маленького листика.
Чай приятно согревает, освежает восприятие, дарит гармоничное состояние в совокупности с ощущением внутреннего спокойствия.
Превосходный чай на каждый день.
Аромат: сладкий, карамельно-медовый, хлебный, ванильно-коричный.
Вкус: яркий, плотный и сочный, чуть вяжущий, с приятными карамельно-медовыми оттенками.
По китайской классификации это красный чай (по упрощённой европейской классификации - чёрный).
Серебряные Брови Долголетия приготовлен из отборного сырья – почки и маленького листика.
Чай приятно согревает, освежает восприятие, дарит гармоничное состояние в совокупности с ощущением внутреннего спокойствия.
Превосходный чай на каждый день.
Аромат: сладкий, карамельно-медовый, хлебный, ванильно-коричный.
Вкус: яркий, плотный и сочный, чуть вяжущий, с приятными карамельно-медовыми оттенками.
Способ приготовления:
Классическим настаиванием или проливом
t = 85-95 С. Более горячая вода раскрое терпкость, крепость. Более мягкая - сладость.
Срок и способ хранения:
до 2-х лет в закрытой банке или зип-пакете вне доступа внешнего воздух и солнечного света.
•••
красный чай (чёрный)
Малый сорт с горы Чжень →
Оригинальное китайское название этого чая - Чжень Шань Сяо Чжун.
По китайской классификации это красный чай (по упрощённой европейской классификации - чёрный).
Наверное, один из самых известных китайских чаёв.
Британский премьер-министр Уинстон Черчилль обожал этот чай и считал его источником своей неиссякаемой работоспособности. Замечательное свойство красных чаёв – мгновенно согревать тело после переохлаждения. Поэтому его так приятно пить в конце трудного дня зимой. Это идеальный способ расслабиться на 100%.
«Согревает» он также и психику, настраивает на теплое и мягкое общение с близкими. Если вы осознали, что пора выходить из подавленного состояния и меланхолии, этот сорт станет вашим лучшим помощником.
Аромат: пряно-жареный, с нотами сухофруктов, фиников, шоколада, хлебной корочки и мёда.
Вкус: мягкий, не горький и не вяжущий.
По китайской классификации это красный чай (по упрощённой европейской классификации - чёрный).
Наверное, один из самых известных китайских чаёв.
Британский премьер-министр Уинстон Черчилль обожал этот чай и считал его источником своей неиссякаемой работоспособности. Замечательное свойство красных чаёв – мгновенно согревать тело после переохлаждения. Поэтому его так приятно пить в конце трудного дня зимой. Это идеальный способ расслабиться на 100%.
«Согревает» он также и психику, настраивает на теплое и мягкое общение с близкими. Если вы осознали, что пора выходить из подавленного состояния и меланхолии, этот сорт станет вашим лучшим помощником.
Аромат: пряно-жареный, с нотами сухофруктов, фиников, шоколада, хлебной корочки и мёда.
Вкус: мягкий, не горький и не вяжущий.
Способ приготовления:
Классическим настаиванием или проливом
t = 85-95 С. Более горячая вода раскрое терпкость, крепость. Более мягкая - сладость.
Срок и способ хранения:
до 2-х лет в закрытой банке или зип-пакете вне доступа внешнего воздух и солнечного света.
•••
красный чай (чёрный)
Дянь Хун →
Название этого чая - переводится как Красный из Дянь (Дянь - древнее название китайской провинции Юннань).
По китайской классификации это красный чай (по упрощённой европейской классификации - чёрный).
Соблазнительный аромат, напоминающим темный шоколад и тосты, мягкий и сладковатый без терпкости вкус делают этот чай крайне популярным у всех любителей китайских чаёв: осенью и зимой этот Дянь Хун выпивается литрами.
Дянь Хун наиболее близок людям, проживающим на постсоветском пространстве. Если кто-то из ваших друзей не знаком с китайскими чаями, предложите ему именно его. Этот чай точно не шокирует, и оставит тёплое впечатление «правильного чая». Он в меру крепкий, бывает чуть терпким, согревает и бодрит, обладает лёгкой сладостью.
Аромат: фруктово-хлебный.
Вкус: приятный терпко-сладкий вкус с нотками мёда, долгое медово-ягодное послевкусие.
По китайской классификации это красный чай (по упрощённой европейской классификации - чёрный).
Соблазнительный аромат, напоминающим темный шоколад и тосты, мягкий и сладковатый без терпкости вкус делают этот чай крайне популярным у всех любителей китайских чаёв: осенью и зимой этот Дянь Хун выпивается литрами.
Дянь Хун наиболее близок людям, проживающим на постсоветском пространстве. Если кто-то из ваших друзей не знаком с китайскими чаями, предложите ему именно его. Этот чай точно не шокирует, и оставит тёплое впечатление «правильного чая». Он в меру крепкий, бывает чуть терпким, согревает и бодрит, обладает лёгкой сладостью.
Аромат: фруктово-хлебный.
Вкус: приятный терпко-сладкий вкус с нотками мёда, долгое медово-ягодное послевкусие.
Способ приготовления:
Классическим настаиванием или проливом,
t = 85-95 С. Более горячая вода раскрое терпкость, крепость. Более мягкая - сладость.
Срок и способ хранения:
до 2-х лет в закрытой банке или зип-пакете вне доступа внешнего воздух и солнечного света.
•••
зелёный чай
Традиционный зелёный с жасмином →
Оригинальное название этого чая - Моли Хуа Ча (Моли с китайского "жасмин", Хуа - "Цветок").
Зелёный чай с жасмином - это, наверное, самый популярных чай в Китае.
Главная особенность этого чая - в него добавляют живые лепестки жасмина, а порой даже целые веточки, которые и придают напитку оригинального вкуса.
При всем этом в нем явно чувствуются оттенки зеленого чая, он не перенасыщен жасмином и сохраняет своего рода «вкусовой нейтралитет». Правильно заваренный Моли Хуа Ча имеет светло-желтый оттенок.
Моли Хуа Ча просто идеален для межсезонья, когда недостаток витаминов и общий упадок сил - привычное явление. Он способен взбодрить, придать жизненной энергии и даже избавить от затяжной осенней депрессии.
Многие из тех, кто регулярно пьет Моли Хуа Ча отмечают, что напиток дарит им гармонию, помогает бороться со стрессами и лучше переносить усталость.
Зелёный чай с жасмином - это, наверное, самый популярных чай в Китае.
Главная особенность этого чая - в него добавляют живые лепестки жасмина, а порой даже целые веточки, которые и придают напитку оригинального вкуса.
При всем этом в нем явно чувствуются оттенки зеленого чая, он не перенасыщен жасмином и сохраняет своего рода «вкусовой нейтралитет». Правильно заваренный Моли Хуа Ча имеет светло-желтый оттенок.
Моли Хуа Ча просто идеален для межсезонья, когда недостаток витаминов и общий упадок сил - привычное явление. Он способен взбодрить, придать жизненной энергии и даже избавить от затяжной осенней депрессии.
Многие из тех, кто регулярно пьет Моли Хуа Ча отмечают, что напиток дарит им гармонию, помогает бороться со стрессами и лучше переносить усталость.
Способ приготовления:
Классическим настаиванием или проливом, t = 80 С
Срок и способ хранения:
до 2-х лет в закрытой банке или зип-пакете вне доступа внешнего воздух и солнечного света.
•••
чёрный чай Шу Пуэр
Властитель Славы →
Властитель славы - это попытка перевода оригинального китайского названия этого блинчика шу пуэра - Ван Чжэ Жун Яо.
ЧТО ТАКОЕ ШУ ПУЭР
Шу Пуэр - это чёрный (не красный, но действительно чёрный!) китайский чай.
Название Шу переводится, как «готовый, приготовленный». Это полностью, на 95-100% ферментированный чай. Густой, имеющий бархатистый вкус и резкий запах сырой земли, он имеет много ценителей по всему миру. Качественное сырьё для изготовления напитка высшей категории собирают с дикорастущих чайных деревьев на плантациях в китайской провинции Юньнань.
Главной его особенностью является максимальная степень ферментации, за счет которой готовый напиток имеет ярко выраженный аромат и насыщенный вкус и наиболее мягкое из всех чаёв воздействие на организм.
Настой имеет вид очень темного маслянистого настоя, источающего древесный аромат.
Шу Пуэр прессованный отличается более сложным производственным процессом.
Чайные листья проходят не просто процесс сушки, но также состариваются искусственным путем. Технология состаривания чайного листа заключается в создании особого температурного режима и уровня влажности в помещении, где хранится чайное сырье. Часто пуэр прессуют в блинчики весом 50, 100, 200 и 357 грамм (данный блин - Властитель Славы - весит 357гр).
Свойства
Благодаря особой технологии ферментации, все Шу Пуэры относятся к черным чаям. Настоящий Шу Пуэр черный обладает массой полезных свойств, которые укрепляют организм и способствуют хорошему самочувствию.
Шу Пуэр прекрасно бодрит и настраивает на рабочий процесс: регулярнее употребление напитка способствует стимуляции мозговой активности и ускорению мыслительного процесса.
Благодаря высокой степени ферментации листа употребление Шу Пуэра возможно даже на голодный желудок. Более того, в китайской медицине чай шу пуэр прописыватся при желудочных хворях.
Кроме этого, шу пуэрам присущи следующие полезные свойства:
Конкретно данный блинчик не смотря на свою небольшую цену имеет отличные вкусовые и внутренние качества. Очень нам нравится.
Сам блин весит 357 грамм, отломаем для вас столько, сколько необходимо.
Аромат: терпкий запах земли и древесины.
Вкус: глубокий, древесный, иногда пряный, орехово-шоколадный. Послевкусие сладковатое.
ЧТО ТАКОЕ ШУ ПУЭР
Шу Пуэр - это чёрный (не красный, но действительно чёрный!) китайский чай.
Название Шу переводится, как «готовый, приготовленный». Это полностью, на 95-100% ферментированный чай. Густой, имеющий бархатистый вкус и резкий запах сырой земли, он имеет много ценителей по всему миру. Качественное сырьё для изготовления напитка высшей категории собирают с дикорастущих чайных деревьев на плантациях в китайской провинции Юньнань.
Главной его особенностью является максимальная степень ферментации, за счет которой готовый напиток имеет ярко выраженный аромат и насыщенный вкус и наиболее мягкое из всех чаёв воздействие на организм.
Настой имеет вид очень темного маслянистого настоя, источающего древесный аромат.
Шу Пуэр прессованный отличается более сложным производственным процессом.
Чайные листья проходят не просто процесс сушки, но также состариваются искусственным путем. Технология состаривания чайного листа заключается в создании особого температурного режима и уровня влажности в помещении, где хранится чайное сырье. Часто пуэр прессуют в блинчики весом 50, 100, 200 и 357 грамм (данный блин - Властитель Славы - весит 357гр).
Свойства
Благодаря особой технологии ферментации, все Шу Пуэры относятся к черным чаям. Настоящий Шу Пуэр черный обладает массой полезных свойств, которые укрепляют организм и способствуют хорошему самочувствию.
Шу Пуэр прекрасно бодрит и настраивает на рабочий процесс: регулярнее употребление напитка способствует стимуляции мозговой активности и ускорению мыслительного процесса.
Благодаря высокой степени ферментации листа употребление Шу Пуэра возможно даже на голодный желудок. Более того, в китайской медицине чай шу пуэр прописыватся при желудочных хворях.
Кроме этого, шу пуэрам присущи следующие полезные свойства:
- повышение артериального давления;
- ускорение процесса похудения;
- укрепление костей и зубов;
- улучшение работы органов пищеварения;
- прилив бодрости и сил.
Конкретно данный блинчик не смотря на свою небольшую цену имеет отличные вкусовые и внутренние качества. Очень нам нравится.
Сам блин весит 357 грамм, отломаем для вас столько, сколько необходимо.
Аромат: терпкий запах земли и древесины.
Вкус: глубокий, древесный, иногда пряный, орехово-шоколадный. Послевкусие сладковатое.
Способ приготовления:
Классическим настаиванием или проливом, t = 100 С
Срок и способ хранения:
до 2-х лет в закрытой банке или зип-пакете вне доступа внешнего воздух и солнечного света.
•••
светлый улун
Волосатый Краб →
Оригинальное название чая - Мао Се, что действительно переводится как Волосатый Краб.
Аромат: сладкий, с нотами сирени.
Вкус: лёгкий, цветочный, освежающий.
Своё название этот получил из-за формы заострённых листьев и небольшого пушка на них.
Его родина - юг китайской провинции Фудзянь, где появился один из самых известных в мире чаёв - Тэ Гуань Инь. Собственно говоря, Мао Се - по всем своим свойствам это родной брат Тэ Гуань Инь.
Важно понимать, что несмотря на то, что выглядит этот чай как зелёный, это не зелёный чай! Это улунский или бирюзовый чай. То есть, в отличие от зелёных, уровень ферментации которых около 5-10% процентов, улунские чаи ферментированы на 35-50%, что кардинально меняет их свойства, делая их воздействие на жкт гораздо более мягким, а на тело и ум - более плотным и ярким. Соответственно, в отличии от зелёного, и заваривать Мао Се можно смело практически кипятком.
Светло-зелёный настой с нежным вкусом сирени, разбавленного в воде верескового мёда. Чай для того, чтобы освежить тело и попить при ярком солнце любого сезона. Недорогой повседневный, чай. Лёгкий и освежающий.
В аромате присутствует лёгкая сливочно-цветочная нотка. Мягкий, освежающий вкус с нежными сливочными нотками, имеет аромат сирени, оставляет сладкое цветочное послевкусие.
Аромат: сладкий, с нотами сирени.
Вкус: лёгкий, цветочный, освежающий.
Способ приготовления:
Классическим настаиванием или проливом , t = 90-95 С.
Срок и способ хранения:
до 2-х лет в закрытой банке или зип-пакете вне доступа внешнего воздух и солнечного света.
•••
светлый улун
Женьшень Улун →
Без усилителей вкуса. Цвет настоя зеленовато-золотистый, яркий, при заваривании желтеет, запах резковато-душистый, густой, бодрящий. Вкус приторно-сладкий с долгим послевкусием и не менее долгим бодрящим эффектом. Хорошо согревает и освежает. Достигается данный эффект благодаря тому, что улунский лист до финальной скрутки опускает в раствор с соком женьшеня, солодки, удина (паддуба широколистного) и других лекарственных растений, благодаря чему наблюдается комплексное благотворное воздействие ингредиентов на организм.
Женьшеневый улун (Жень Шень улун) – китайский чай, сочетающий в себе полезные свойства корня женьшеня, издавна применяемого в китайской медицине, и собственно чайного листа.
Конкретно этот Женшень Улун - топовая версия этого чая.
Наилучший улунский лист, наилучшая обсыпка.
Где производят Женьшеневый улун
Традиционно Женьшень улун изготавливают из тайваньского сырья. Сырье собирают высоко в горах или на среднегорье. За основу для Женьшень улуна берется, как правило, слабо- или сильноферментированный чай.
Что добавляют в Женьшеневый улун при изготовлении
При производстве Женьшень улуна используется не только корень женьшеня, а смесь из нескольких целебных растений. Часто компанию женьшеню составляют солодка и падуб широколистный (кудин).
В чем польза чая женьшень улуна
Женьшень улун обладает выраженным тонизирующим эффектом, повышает умственную и физическую работоспособность, способствует восстановлению после перенапряжения и стресса, стимулирует иммунитет и повышает потенцию (корень женьшеня издавна ценился как источник «мужской силы»). Кроме того, Женьшень улун ускоряет обмен веществ, снижает уровень холестерина, укрепляет стенки сосудов, благотворно влияет на состояние кожи, оказывая омолаживающее действие.
Когда пить Женьшень улун
Пить Женьшень улун следует в первой половине дня, не ранее, чем спустя 20-30 минут после еды. Выпитый натощак, Женьшень улун может вызвать лёгкое чайное "опьянение", проявляющееся обострённым восприятием и чувством голода. Чтобы избавиться от этих симптомов, чай можно «заесть» сухофруктами. Правильно заваренный и выпитый, Женьшень улун дарит энергию, тепло, радость и вдохновение.
Аромат: с нжными цветочными тонами и легко узнаваемой, женьшеневой нотой
Вкус: яркий, чуть вяжущий, пряный, с фруктовыми оттенками и выраженной сладостью послевкусия, в котором доминируют ноты женьшеня и солодки.
Женьшеневый улун (Жень Шень улун) – китайский чай, сочетающий в себе полезные свойства корня женьшеня, издавна применяемого в китайской медицине, и собственно чайного листа.
Конкретно этот Женшень Улун - топовая версия этого чая.
Наилучший улунский лист, наилучшая обсыпка.
Где производят Женьшеневый улун
Традиционно Женьшень улун изготавливают из тайваньского сырья. Сырье собирают высоко в горах или на среднегорье. За основу для Женьшень улуна берется, как правило, слабо- или сильноферментированный чай.
Что добавляют в Женьшеневый улун при изготовлении
При производстве Женьшень улуна используется не только корень женьшеня, а смесь из нескольких целебных растений. Часто компанию женьшеню составляют солодка и падуб широколистный (кудин).
В чем польза чая женьшень улуна
Женьшень улун обладает выраженным тонизирующим эффектом, повышает умственную и физическую работоспособность, способствует восстановлению после перенапряжения и стресса, стимулирует иммунитет и повышает потенцию (корень женьшеня издавна ценился как источник «мужской силы»). Кроме того, Женьшень улун ускоряет обмен веществ, снижает уровень холестерина, укрепляет стенки сосудов, благотворно влияет на состояние кожи, оказывая омолаживающее действие.
Когда пить Женьшень улун
Пить Женьшень улун следует в первой половине дня, не ранее, чем спустя 20-30 минут после еды. Выпитый натощак, Женьшень улун может вызвать лёгкое чайное "опьянение", проявляющееся обострённым восприятием и чувством голода. Чтобы избавиться от этих симптомов, чай можно «заесть» сухофруктами. Правильно заваренный и выпитый, Женьшень улун дарит энергию, тепло, радость и вдохновение.
Аромат: с нжными цветочными тонами и легко узнаваемой, женьшеневой нотой
Вкус: яркий, чуть вяжущий, пряный, с фруктовыми оттенками и выраженной сладостью послевкусия, в котором доминируют ноты женьшеня и солодки.
Способ приготовления:
Классическим настаиванием или проливом, t = 90-95 С.
Срок и способ хранения:
до 2-х лет в закрытой банке или зип-пакете вне доступа внешнего воздух и солнечного света.
•••
светлый улун
Молочный Улун →
Оригинальное название Молочного Улуна - Най Сянь Цзинь Сюань - «Огненный Цветок с Молочным Ароматом»
Однако не всякий «Молочный улун» бывает «Огненным цветком». К данному названию можно отнести лишь тайваньский сорт Цзинь Сюань. Среднего размера шарики, имеющие полу-сферическую скрутку с небольшим черенком.
О натуральности молочного улуна
Данный чай, в отличии от своего «материкового собрата», готовится из сырья чуть более высокого качества. В момент ферментации он обработан качественным пищевым тайваньским (не китайским!) ароматизатором, технологический процесс производства которого чем-то схож с приготовлением цветочных чаев. также имеющим тайваньские корни.
Важный момент!
«натурального», «естественного», «настоящего» и т.п. «Молочного улуна» не существует. И все рассказы про то, что листья во время роста поливают сахарным тростником или даже поливают кусты молоком - это всё байки чистейшей воды.
Есть плохой лист, который маскируется дешёвым низкокачественным, но жутко химозно-ярким ароматизатором.
А есть качественный улунский лист, который обрабатывается качественным пищевым ароматизатором, не забивающим, но обрамляющим аромат и вкус чайного листа.
Аромат: мягкий аромат сливочной карамели.
Вкус: лёгкий, сливочный, кремовый.
Однако не всякий «Молочный улун» бывает «Огненным цветком». К данному названию можно отнести лишь тайваньский сорт Цзинь Сюань. Среднего размера шарики, имеющие полу-сферическую скрутку с небольшим черенком.
Тайваньский Молочный Улун - не спутайте его с Молочным Улуном из Китая. Это не одно и тоже. Они разные. Разные по вкусу и уж точно по качеству.
О натуральности молочного улуна
Данный чай, в отличии от своего «материкового собрата», готовится из сырья чуть более высокого качества. В момент ферментации он обработан качественным пищевым тайваньским (не китайским!) ароматизатором, технологический процесс производства которого чем-то схож с приготовлением цветочных чаев. также имеющим тайваньские корни.
Важный момент!
«натурального», «естественного», «настоящего» и т.п. «Молочного улуна» не существует. И все рассказы про то, что листья во время роста поливают сахарным тростником или даже поливают кусты молоком - это всё байки чистейшей воды.
Есть плохой лист, который маскируется дешёвым низкокачественным, но жутко химозно-ярким ароматизатором.
А есть качественный улунский лист, который обрабатывается качественным пищевым ароматизатором, не забивающим, но обрамляющим аромат и вкус чайного листа.
У данного чая естественный, почти незаметный сливочный оттенок, а также пряный привкус карамели. Эти нотки легкие и ненавязчивые, ни в коем случае не затмевают собой мягкий и маслянистый вкус самого чая.
.Аромат: мягкий аромат сливочной карамели.
Вкус: лёгкий, сливочный, кремовый.
Способ приготовления:
Классическим настаиванием или проливом , t = 90-95 С.
Срок и способ хранения:
до 2-х лет в закрытой банке или зип-пакете вне доступа внешнего воздух и солнечного света.
•••
Остались вопросы о чаях Satya Tea?
